• 随便做做——焦糖布丁 简易版迷你苹果塔

    2009-12-24

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    http://www.blogbus.com/dinkysgarden-logs/54933218.html

    为了挽回被两次失败摧毁的信心, 我用做macaron剩下的蛋黄做了焦糖布丁……

    怕太甜没敢多放焦糖,所以颜色有点浅。




    我前几天查做法看到有个说法是macaron是laduree发明的啊, 这个店我们倒是去过啦!

    http://www.blogbus.com/dinkysgarden-logs/27708093.html


    想起来我们去巴黎玩的时候本想去pierre herme店,结果日程太繁忙没来得及。这几天研究macaron不时看到这个名字,甚为扼腕啊扼腕。  

    http://www.pierreherme.com/index ... phAC194316ph5828711

    发现某个角落的篮子里有三个皮都已经皱缩起来的苹果。本着不浪费粮食的原则, 我又找到冰箱里冻着的成品蛋挞皮,做了个简易版迷你苹果塔。

    按照法式苹果塔的做法, 將帶酸味的蘋果去皮去核,切成塊狀。大鍋裡融化奶油,放入蘋果塊與水2大匙,加蓋,中小火煮約15分鐘,直到蘋果塊軟化,且帶著軟糊狀湯汁,我又熬了一点焦糖放进去,继续以大火熬煮翻炒至湯汁收乾。烤箱预热到220度,把馅料放进蛋挞皮里,烘烤15分钟。

    烤烤烤:

    参考最近研读中的各式烹饪书, 搭配了樱桃和奶油一坨:

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