• 淳朴原始的甜点 -- CREME BRULEE焦糖布丁

    2009-01-24

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    材料: 鸡蛋4个, 牛奶250毫升左右, 白砂糖50~80克, 香草精1小勺

    步骤:

    1. 白砂糖至少50克小火加热, 可以加1~2小勺水帮助砂糖融化, 不断搅拌直到砂糖液变成金黄色, 也就是焦糖;

    2. 把焦糖液趁热舀入布丁杯, 薄薄一层盖住杯底即可;

    3. 牛奶倒入煮焦糖的锅子, 酌情加入砂糖(我自己用的是黄糖)搅匀煮至微沸;

    4. 等牛奶煮沸的时候, 将蛋取3个蛋黄和1个全蛋, 加入香草精打匀成蛋液;

    5. 煮好的牛奶慢慢倒入蛋液, 边倒边搅拌;

    6. 蛋奶液过滤后倒入布丁杯, 这个配料的分量大概可以做5~6杯;

    7. 准备蛋奶液时, 将烤盘加入清水放进烤箱预热, 180度10分钟;

    8. 把布丁杯放入烤箱, 180度~200度烤15分钟左右;

    9. 烤好的布丁放入冷冻室迅速降温, 30~60分钟后取出放冷藏室保存. 食用前用勺子轻压布丁黏结在杯缘的硬皮后倒扣在盘子里; 或者不倒扣, 熬焦糖均匀盖在布丁表面.

     

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    评论

  • 就是那天我吃到的那个不?好7好7~
  • 楼下的小7新年快乐哈!!!难怪都不看到你了,回家好好养膘阿!!

    同bs,居然没有照片!!!
  • 怎么连个图都没有,太不负责任了!!
    我回家过年了,新年快乐哈~~