• 春天的小幸福之三: 嫩豌豆 (豌豆荸荠猪肉馅蒸饺和清爽版水煮鱼)

    2007-04-10

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    我狂爱吃嫩豌豆, 就是连豆荚扔盐水里煮的那种,前提是豆子一定要嫩, 豆皮一变老就没法吃了. 昨天买了2斤豌豆荚,看见有卖荸荠的, 于是添了点猪肉馅, 打算包蒸饺.拌馅和面的时候一直在跟NIO同学八卦,在厨房和饭桌上的笔记本之间来回奔波很麻烦,干脆把笔记本摞在微波炉上八, 结果弄了满键盘和屏幕的面粉
     
     
    今天早上蒸了半打给主任做早点, 可是拍照的时候无论如何对不好焦,难道我的相机有起床气吗?!我发誓那个口子是我用手掰的不是咬的,虽然看起来满丑的,吃起来还不错.
     

     
    买猪肉的时候看见有片好的草鱼片,想起我好久好久好久没做水煮鱼了, 加上前天看王小七的辣子鸡觉得很谗,所以赶紧的来了一斤, 美孜孜的回家弄吃的.
     
    水煮鱼在网上可以找到不同的方子, 有的是要放陴县豆瓣酱,不过我没豆瓣酱, 而且也不是太喜欢放了豆瓣酱以后那个浑浊的汤色.所以这个清爽版本我就是用干辣椒花椒生姜和大蒜炝一下锅然后加水盐胡椒粉煮开,放鱼片, 加点料酒, 鱼片变白捞起来,再用大量花椒干辣椒在热油里炸一下浇到鱼片上就可以.
     

     
    好象要在辣椒花椒大蒜里找鱼有点难度
     

     
     
    如果鱼本身很新鲜且没有土腥气, 按我这个做还是比较好的;如果鱼很腥, 估计还是得要豆瓣酱压一压.

     
     
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    评论

  • 感冒还没好,又被某人勾搭的要去吃辣了,面壁去~~~
  • 你们就轮流来谗人吧 555 ~~~~~~~~~~~~~~~~~哭走
  • 做水煮鱼的鱼片要事先用水淀粉、盐淹一会儿,再下水稍煮,水里不用再放盐,放些姜、花椒即可,然后捞出来入盘,再用辣椒,花椒油泼,那个垫底的黄豆芽事先要下锅略炒。你试一下,这样和馆子里做出来的差不多!
  • 星期天才吃了蒸餃,豬肉芹菜餡的,餃子皮是市場現買的,餡是自個兒剁的,也蠻象回事,好吃.水煮魚片真漂亮,看著口水就下來了.
  • 鱼片怎么片的?看着真棒!!!
  • 咕嘟一下咽掉口水,伤心的走了
  • 在我这个成都人看,像那么回事哦。MD看起好香啊!!!!