钉家花园 - a member of Miss Mean's Club

前段时间开车老听COLDPLAY, 这首LETS TALK, 听了几遍以后,突然脑子里就冒出一个山东话或者东北话版本的中文歌词来:
 
 oh brother i cant, i cant get through唉兄弟, 俺顶不住鸟~
ive been trying hard to meet you 俺费了老鼻子劲想见你
cause i dont know what to do 因为俺不知道该咋办鸟~
oh brother i cant believe its true 唉兄弟俺真不敢相信呐!
im so scared about the future and i wanna talk to you 未来让俺害怕,俺想跟你唠唠
oh i wanna talkto you 唉俺真想跟你唠唠


you can take a picture of something you see兄弟你能不能想法看看未来啥样
in the future where will i be?顺手给俺捏张随便啥东西的照片?

you can climb a ladder up to the sun 你能上房够着太阳?
or a write a song nobody has sung 编个谁也没唱过的小曲?
or do something thats never been done反正是干点谁都么有干过的事?

are you lost or incomplete? 兄弟你是不是觉得发晕?
do you feel like a puzzle 是不是觉得跟灯谜似的猜不明白?
you cant find your missing piece? 是不是找不到哪不对劲?
tell me how do you feel? 跟俺说说到底咋了?

well i feel like theyre talking in a language i dontspeak 呃, 俺觉得大伙都在跟俺说火星话
and theyre talking it to me还一直说着呢

so you dont know where youre going 所以你是搞不清楚在往哪儿走
and you wanna talk 你就想找人说说话
and you feel like youre going where youve been before你觉得是在走老路
you tell anyone wholl listen but you feel ignored你跟人说可没人当真
nothings really making any sense at all,都是扯淡,
 lets talk, lets talk, lets talk, lets talk.俺俩说说,说说呗......


 

看看我今天折腾了半个下午的成果~~
这个角落在我家饭厅一侧, 本来在墙上安了块搁板放像框什么的,但是总被猫们搞破坏弄的一塌糊涂. 昨天半夜失眠,灵机一动想到给J少爷整个饭桌,因为觉得他这么高一只狗要低头在地上的碗里吃饭好象有点罪过  网上有卖专门的铁艺饭盆架的, 好看是很好看,但是要差不多400大元, 我抠门没舍得买.中午翻了对花盆和一个海蓝色的大瓷盘,做了这个桌子,  还顺便把原来的帘子给换成纯白绣花的,摆了椅子和植物, 是不是很象样的一个私狗饭厅呢

全景(咳, 远了点, 谁让我抠门不买广角镜头呢.)
 

 
 
俩花盆+一大托盘的饭桌, 不算寒碜吧  做好以后觉得原来的塑料水盆和饭碗都好丑啊,顶着大太阳去买了套新的回来 后边黄色的是一个铁皮粮食桶.
 

 
 
猫对这个新地方都很好奇,饭桌刚摆好, 憨豆就大模大样地爬上去躺下了
 
 

 
另外一边, 植物和几个坛坛罐罐,里面是机米个狗护理用品


 
张小妞巡视中

 
张朵朵巡视中


 

恩, 我很喜欢买瓷器, 可是, 我更喜欢买玻璃的家什.虽然如今瓷器的祖国并没有很好的设计, 浪费了如此悠久的瓷器制作技艺,埋没了灿烂的瓷器历史, 但相对来说, 美貌的瓷器还是经常能买得到.玻璃就不一样了, 传统上好象中国对于玻璃器皿的制作似乎并不太重视,这个东西绝对是欧洲的设计制作水平高, 以至要买到美貌的玻璃,实在比较困难.
 
我对玻璃的爱好, 其实挺朴素的 -- 不需要很花哨的图案形状,手感要圆润厚实, 造型敦厚, 透明玻璃当然要澄透， 彩色玻璃嘛,传统的海蓝、墨绿、大红、粉红、浅紫、香槟色都很美貌。 如果玻璃器皿的造型颜色质感都已经足够美丽，刻花手绘等装饰其实多余，个人觉得简单的棱纹、气泡、弧线这样的处理就足够了。 因为玻璃最动人之处就是对光线的折射效果，如果背景光线适当，极简单的食物饮料都会增色许多。
 
刚搬家那会，因为要招待朋友来聚会，匆忙之下在超市随便买了一打红酒杯，真是我买的最后悔的东西：价格不算便宜，可是质量也太对付了。后来在淘宝上搜搜，差不多价钱却能买到非常美的杯子，让我这计较的小心灵大受打击。于是，气势汹汹地在淘宝上买了不少美貌又便宜的玻璃家什，以至于卖给我一堆杯子碗烛台花瓶的某卖家小心翼翼地问我说，“买这些是自用吗？ 能用的过来吗？ ”我大义凛然地回答：“轮着用，总能用得过来的！”
 
我很喜欢用不同的器皿搭配不同的食物饮料，器皿未必要大牌成套的，各种各样却个个有个性就很好。一杯冰水，盛在一次性的塑料杯或者纸杯里，和盛在清透的透明玻璃杯，或者色彩古朴的彩色玻璃杯里，虽然都是一样的水，饮用的人的感受可大不相同。一个人在家吃饭，为了控制体重，只好吃吃蔬菜水果豆腐什么的，如果再用那一百零一个大白碗盛着，真要觉得自己亏待自己做起尼姑来了；可是如果换一个绿玻璃碗盛上绿豆莲子汤或水果沙拉，粉红玻璃杯倒上柠檬水，兰色玻璃盘上摆着凉拌豆芽，顿时觉得自己吃得很健康，心情一片大好。我琢磨着，下次装修，也许全部用灰白或奶油色的调子，配上彩色玻璃和瓷器，加上一点点黑色的铁或者深棕色的木头，肯定看着也很舒服。
 
过两天再来给我的玻璃们拍照留念
 
 
 
 

 俺坦白, 俺早从上海回来了, 但是这天实在忒热,连连憨豆同学都已经学机米用伸着舌头散热, 也不管个猫形象问题了.干什么都没心思,开火做饭就更不情愿了, 一周以来就做了一堆果冻玩
 
变形金刚看了两遍, 虽然剧本着实写的很弱智,但做CG什么的这帮人着实不是吃素的, 视觉效果超级震撼,以至我从电影院出来, 看见自己家的车居然犹豫了一秒钟不敢发动,怕小样也给俺变出个什么什么虎什么什么天出来 路上看见挂着金光灿灿的十字标志的车就更哆嗦了.家对过有个工地, 门口马路上一字排开一堆推土机挖掘机起重机,真像机器人开会啊
 
楼下要饭的白粉丝同学居然跟着主任上楼， 不给吃的就不走,主任只好怀揣猫粮带着机米护送他下去吃饭, 这性质有点类似入室抢劫了.
 

 恩,IMT家的男人带队来我们这里慰问灾区人民和武警官兵,我们这些灾区人民却要去上海过几天纸醉金迷腐朽糜烂的日子啦~~

 过几个星期去趟天涯, 总能看到让人笑休克的贴，今天也不例外: BMW530男VS.BENZ600男间的艰难抉择
 
有那闲情逸致的同学可以去乐一乐. 今天我的MSN签名就是源于此贴:装,装,装,装B遭雷劈; 装13要决: 口气要吞天!
 
还有个特搞笑的回复: 原来贵族是说贵州话的.

 在柚子网上看见俺在做菜方面的偶像BEATRICE做的腊味饭，口水淅沥哗啦，今天我也做一做。 但是！家里的香菇前两天做烤麸用光了忘记买，只有什么松什么蘑的； BEATRICE所列的润肠我又不晓得是啥，只好从冰箱底挖了根香肠和一小块酱肉, 做出来居然也很好吃，唯一的缺点是消化起来有点累。
 

 

 
抄袭来的做法：
生炒腊味糯米饭

严寒天气，许多人会进食生炒腊味糯米饭御寒。腊味糯米饭原本的做法是由生炒到熟的，因为这样做出来的糯米饭口感会比较好，不会因为水份多而变得比较软。

但由于制作需时及工夫多，现在多用熟的糯米饭去炒或干脆用蒸的方法去做了。仍自称生炒糯米饭，也就是好像比较有质素吧！

正确的步骤:
1.中火，加油，烧热，加糯米，略炒。
2.加部份上汤，略炒，盖镬。
3.约3分钟后，揭盖，加油，略炒，加部份上汤，略炒，再盖镬。
4.重覆此步骤，至糯米软熟。
5.加腊肉、腊肠、润肠、冬菇，炒匀。
5.加蛋丝、葱末，炒匀。
6.起镬，洒上芫茜，即成

但是BEATRICE同学做的是少油版本，有兴趣的同学可以看：少油版腊味糯米饭

 
还是看BEATRICE家的伙食 --我觉得谁家的伙食要是老能让我口水拖三尺地看半天并且跟风去做，那真是说明做得太好而且图片也拍得极诱人 --银耳羹。 我买银耳的时候切记前人的教训， 没买很白很漂亮的那种。 正好家乐福还有很大只的新鲜百合和青莲子，真完美啊！ 因为大热天的，我懒得一直开火炖， 把银耳先大火煮开， 转小火１０分钟， 然后关火闷３０分钟， 再煮开， 转小火， 闷３０分钟， 如此反复４－６次， 银耳汤就粘稠起来， 加百合莲子稍煮（如果是干的莲子啥的就要多煮会），建议煮的时候加一些冰糖。 吃前我又加了新鲜芒果进去， 冷藏后银耳羹已经呈稀果冻状，新鲜莲子也比干莲子清香很多，哈哈～～ 特别感谢迷糊狐狸同学送我的爱心星星饼干模子，虽然我没有烤箱， 但是用这个模子做可爱的水果也是很棒哒！！
 

 

 记得大学刚毕业在研究所混的那段时间,常在办公室或者图书室里翻到比我自己年纪还老许多的书. 某天,和我一起进研究所的小同事手拿一本古董级的<新华字典>,一脸贼忒西西地招手让我看. 哈, 这个坏蛋原来翻到"处女"这词条,解释是"没有结婚的女性", 我俩对视大笑.
 
是什么让我想起这一段呢? 昨天看到某女发表的原创帖子,详细描述她与男朋友的性事, 手也手了, 口也口了, FION也舔混多回了,但按照美国某前总统对于性事的定义， shes still a virgin.
 
对于别人选择什么方式解决, 我没有任何歧视,写这篇就是小感叹一下, 字典里对于词语的解释, 还真是微妙啊.
 
PS. 法文FION=英文ASSHOLE 喜欢买这个牌子包包的同学们, 如果有机会去法国身背FION包漫步街头,千万记得,回来要告诉我法国人民对于印满FION字样的皮包的反应啊!!

 以前我从来没觉得黄梅天有啥不妥,甚至觉得这个名字相当地......好吃. 不过今年这黄梅天让我感受别样强烈,也许是因为某胖子送我们家的那个带湿度计的收音机的缘故--每天起来觉得浑身粘嗒嗒,再一瞄到湿度计上70%起跳的数字, 心里一阵抓狂.加上上周某天我要外出活动, 特地擦了号称是敏感肌肤都可以用的防晒霜,在露天不过一小时功夫, 汗如米浆,估计汗水+灰尘+防晒霜+日晒实在是太刺激,所以当晚我脸上就噼里啪啦冒出N个大红豆, 自觉满脸发霉,都不好意思出门见人了 . 楼下的朝北草地上冒出三三两两的白蘑菇,某些人家的小院子栏杆上也长出橘红色的类似平菇的东西,每次看到蘑菇们我都在心里默唱"采蘑菇的大灰狼,背着一个小姑娘......"
 
昨天主任霸着电视机看球赛, 一边看还要一边念念有词兼腿脚乱踢,以前吃过亏的我只好抱了本书蹲一边看.这本韩寒的"一座城池"乐得我直哆嗦, 这孩子也太有才了,特别是突然在意想不到的地方冒出一句"四十五度角仰望天空, 泪流满面",太逗了, 只有知道菊花教教主郭小四到底是干啥的人,才能体会的包袱啊~~
 
我很喜欢韩寒, 正如我也很喜欢刘翔和蒲巴甲,用很俗很色的一句话来形容, 是觉得他们很MAN.小韩同学虽然还嫩点，但是比起如今那些选秀节目里自以为很帅很IN的精致小粉团们,他无疑更蓬勃着原始生命力和带点肆无忌惮味道的青春.这三个人的眼神我觉得都很棒, 一看就知道不管做什么,他们都有自己的标准和原则, 不会让人失望.
 
今天看到阿耐写天生的怨妇,又联想IMT那个心理课程老师说"家暴的受害者,脑门上都刻着‘欠揍’二字”。话是刻薄点，细想想还真是真理啊！这个话题展开太多要得罪人的，没准还要得罪上帝，我闭嘴。

 7月10日 热死了
 
这两天要么下大雨，要么热得要死，我披了一身大皮袄真是太苦了。
 
这么热，只好在家吃了睡，睡了吃。吃好午饭，我抱着我的玩具玩了一会~
 

 


 
我滚来~~
 

 
又滚去~
 

 
哎哟， 砸到眼睛了。
 

 
我困了。。。。。。
 

 
我妈趁人，哦不，趁狗之危偷拍我流大鼻涕的照片，太气人，哦不，气狗了！
 

 
张小妞早就晕倒在阳台的花花底下了：
 

 
就差流哈喇子
 

 
这小妞可会拍我妈的MP
 

 
还特别会装可爱哦
 

 
瞧她那个小样
 

 

 
也不知道哪学来的这一套， 我妈老说她楚楚可怜。
 

 

 
这边张小五也不行了
 

 

 

 

 
这家伙装深沉的时候还能勉强看看，打哈欠放P磨牙的时候可真寒碜啊！！
 

 

 
胖子靠在凳子腿上
 

 
眼神都不聚焦了
 

 

 
他最喜欢这么晾着肥肚子拧麻花睡，有一次还很神秘地告诉我说这么睡有益身心健康，还会变聪明。
 

 

 
我偷偷地学他拧了几次， 可是也没有变聪明啊！
 

 
我看出来了，这个胖子看起来憨厚，其实一大肚子坏水。
 

 

那边张朵朵居然抱着电线扭来扭去地， 不知道抽什么疯。
 

 

 

 

 

 
扭了一会，她居然就这么睡过去啦。我觉得我妈也挺可怜的，养了四只猫，都程度不同地神经西西。
 


 
告诉你们一个秘密 --张小五其实特别喜欢闻我的哈喇子哦。我妈发现他经常抱着我啃过的玩具蹭来舔去，还搂着睡觉！
 

 
被发现了他还觉得丢人， 跑柜子里藏起来啦。
 

 
胖子说还是我妈最喜欢的这个瓷瓶子适合夏天睡午觉用：
 

 
他说古时候的人睡觉是用瓷枕头地~
 

 
他说我肚皮朝天拧麻花睡法没把自己睡聪明，是因为我的姿势不对！
 

 
他要我拧给他看看， 帮我纠正姿势。
 

 
可是张小五老在一边晃来晃去的，还从鼻子里喷冷笑。我让他一边去，他居然给了我一巴掌！
 

 
这猫怎么这么过分啊！
 

 
要不是看他几次三番跳楼， 脑子坏掉了， 我我我~~~
 
、
算了，我还是睡吧
 
、

 
 
张小妞又在装可爱了。
 

 

 

 

 

 
最后， 给大家看看我妈有多无聊：
 

 
张小妞的耳朵上有一个洞，我妈认为是打架的时候被别猫咬的牙齿洞。她抱着张小妞左看右看琢磨了半天,哼了一声, 说:"这个分明是要求给买个耳环戴的意思嘛!"于是她就给张小妞带上这个劳什子,还跟我说以后等她发财了,也给我在耳朵上扎俩洞, 带对大金耳环.吓得我拔腿就跑, 我妈真是太可怕了~~~
 
 

 昨日蒙IMT同学惦记兼不嫌弃,在MSN上跟我大掰洋文, 虽然我没有上当,但小白还是莫名其妙地中了木马和蠕虫. IMT说她的电脑上没有杀毒软件,被我膜拜再三, 她居然说"老娘又不下载无码A片, 要XX作甚!"这句话太BH了, 我决定拿小本子抄起来.
 
昨天晚上到今天下午,杀了三次毒，最多的一次杀了两万五千多个带毒文件.24小时内更新了三次杀毒软件, 居然每次都是新版本, 可见最近暑热难当,不光是流感这种常规病毒横行, 连电脑病毒都很凶残.
 
黄梅天里, 稍微一动就会有大滴汗水落下, 甚至跑到眼睛里一阵刺痛.这种气温和湿度, 买菜做饭是痛苦的. 但是人不能不吃,尤其是对于我这种不要吃西瓜, 不要吃冰激凌,不要吃面包, 不要吃饼干,不要吃贵得要死的猪肉......的懒人,每天吃啥是值得花时间考虑的事情.
 
婆婆从外地搬到我们以前的房子住有快一个月了,其间主任的姐姐们轮流来陪腿脚不好的老太太,我们基本上每天中午都过去陪她一起吃饭. 不过,主任家传的烹饪手艺.......实在是......不说也罢. 最逗的是两周前我们带婆婆去饭店吃饭,我看她吃了不少平时在家压根不碰的东西, 很觉希奇,问这是为什么? 婆婆大人说:"因为XX(主任的姐姐之一)做的菜都是酸的. " 哈哈,原来她也受不了啊. 今天婆婆啃掉我做的酱鸭大腿之后, 终于提出要求,说要吃我做的烤麸. 这个东西我是严格按照梅玺阁主的方子操作的,至今没有人说不好, 连我老爹老妈都觉得很好, 哈哈~~
 
既然要做这么麻烦的东西, 麻烦一次不如多做点, 我又买了2斤黑豆芽,2根胡萝卜, 打算做韩国馆子里的那种凉拌豆芽.我觉得饭馆里的豆芽脆而有韧性， 应该是因为脱去大部分水分.这个做法是我按自己想象写的, 欢迎韩国菜大厨们慷慨指点:
 
豆芽放滚水里烫30秒, 立即冲冷水, 沥干水分,胡萝卜丝和豆芽混一起后撒盐, 用手翻一翻揉一揉, 静置约30分钟,这时候豆芽里的水分已经出来了. 然后用力挤掉汁水, 加糖(或者蜂蜜),鱼露, 麻油, 我还加了一点花椒油. 此外, 我用滚油炸了几个干辣椒,然后把热油倒在蒜蓉上, 和豆芽一起拌匀, 又放了30分钟. 尝一下,豆芽口感果然跟饭馆的差不多啦。 装盘时可以撒点炒熟的芝麻.
 

 
买了半斤基围虾, 本来想和冰箱里的存货芦笋一起凉拌做晚饭的.可是芦笋居然不争气地坏掉了,只好用一根黄瓜加虾仁加刚做好的豆芽一起，用柠檬汁和鱼露调味,又算一个菜.  虾仁被朵朵憨豆和妞妞瓜分去了三分之一,唉~~
 

 

炉子上按前天的酱鸭方子在做鸭爪, 可以做零食吃, 嘻嘻
 
 
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梅玺阁菜话之海派蜜汁烤麩
 
烤麩，是一種過去曾經要拿豆製品票買的東西，雖然它裏面並沒有豆、哪怕一點豆渣也沒有。豆製品票和糧票、油票、布票乃至香煙票一樣，是一個特殊時期的特殊產物，現在已不堪迴首。記得當時根據家中人員數量的不同，分為大戶和小戶，四人以下算是小戶，五人以上算是小戶，於是，最合算的是五口之家，最不合算的是四口之家；不過那時三代同堂是主流，祖父母、父母加上孩子，便可算大戶。大戶可以拿到的比小戶更多的票證，按規定購買更多的東西。後來，在改革開放的前夕，有的地方實質上已經放開，農民已經有了自己的家禽，於是鄉下妹子挑著雞蛋進城，那雞蛋不是拿來賣的，而是用來換糧票、香煙票等非有價票證的。然而，極少有人能夠用雞蛋換到豆製品票的，因為上海人不吸煙的有、飯量小的有，卻很少有人家不喜歡喫豆製品的。

烤麩，和水麵筋、油麵筋一樣，是用麵粉做成，卻一直歸在豆製品一類。烤麩是用小麥粉，經水洗後製成麵筋，再發酵後蒸煮的，烤麩的樣子有點象海綿，是上海人極其喜歡的一種豆製品，四喜烤麩、蜜汁烤麩，是上海的名菜，其粗料細做的工夫，頗有些代表了海派文化。

所有的豆製品廠都生產烤麩，因此所有的豆製品攤也都有得賣，然而要買到好的，還要經過一番精挑細選。好的烤麩，呈米黃色，乾燥但又濕潤，由於烤麩形狀象海綿，極易吸水，有的不法奸商，把烤麩浸濕後賣，甚至用髒水浸濕，所以要捏一捏，看看是否有水滴出來。另外，捏上去的感覺，應該是鬆軟和緊實參半，有彈性的為好，上海話叫做「軟硬勁」，一捏就爛的當然不好。然後，要仔細地聞一聞，好的烤麩有一股自然的清香，而差的烤麩，會有一種酸酸的氣味，俗稱「酸胖氣」。還要看一下烤麩的切面，裏面應該沒有白粉和雜質。烤麩是一塊塊的賣的，當中的比兩邊的喫口好、易烹調，也不可不知。

正宗的上海烤麩，應該用手撕，而不是用刀切，撕要撕得大小、厚薄均勻，撕得太小，好似一盆碎屑，撕得太小，則不容易入味。烤麩的大小，一般以半個手掌大小，方形略長即可。烤麩撕好後，用鹽拌一下，靜置一個小時左右，再洗 去鹽分，然後在沸水中煮一下，上海人叫「出脫一瀑水」，旨在去掉一些麵粉發酵後特殊的味道。水煮衹要一兩分鐘即可，時間長了烤麩會爛掉。

煮好後，用手擠出水份，最好是用力甩乾。起一個油鍋，油少了的話烤麩非常容易粘底，油鍋七八分熱的時候，放入烤麩炸透，如果烤麩多，要分幾次炸。炸的時候，要不斷翻動，以防粘底。烤麩的喫口，全在油炸，要炸透但不能炸焦，炸得不透，則喫上去沒有油水，沒有嚼頭，是此菜大忌；而炸得過頭，喫口變硬，也不行。其中火候分寸殊難描述，一般以油的響聲沒有後，再炸十秒左右。
等烤麩炸好後，另起一油鍋，放少量油和炸過的烤麩，倒入清水或是高湯，開大火蓋鍋煮燒，水量不易過多，大約以烤麩量的三分之二為準。

四喜烤麩，用了鮮筍、香菇、木耳和金針菜四樣，而且，還非這四樣不可，若是用了其它，衹能稱為上海烤夫，而非四喜烤夫。除去筍外，其餘四樣皆為乾貨，新鮮的反而不好。這四樣東西，都有特殊的馨香，和烤麩一起燉燒，芳香撲鼻。然而，好喫並非為了名聲，若是只放其中幾樣亦可，也可加上栗子、白果等等。

燉燒的時間，視烤麩的質量和煎炸的程度而定，通常為十分鐘到二十分鐘，可以經常拿一小塊出來咬一下，要既軟又有彈性。醬油和糖要分幾次加入，由於烤麩象海綿，孔多而密，如果一次加入，先醬油而後糖，則內咸而外甜，反之，則內甜而外咸，都是敗筆。所以一定要分幾次加入，也可以將醬油和糖事先調好味，燒在一起，然後在一起放入，但也建議分幾次放入。關於烤麩的醬油，有兩種說法，一種說以色淡為好，說那樣可以看清烤麩的紋理，而所謂的四喜，也是各有各色，不會造成一團黑的效果；另外也有推薦色深的，說是那烤麩本是極便宜之物，非要色深才能壓住臺面。海派的烤麩味道要甜一點，起鍋在收幹水份，再放點糖或是蜂蜜，味道更好。

這菜就這樣做好了，還要一提的是「烤麩」這個詞，常有人寫作「烤夫」，其實大謬。《說文》中寫道：「麩，小麥屑皮也。」，烤麩才有出典。至於那以訛傳訛的「烤夫」，則聽上去有點嚇人了。

 

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先把方子抄起来
 
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 新加坡味的海南鸡饭

老实说，一直以来并不认为鸡饭有什么了不起，直到……在各报章与娱乐杂志上读到梅艳芳每次一来新加坡一定要吃文华的海南鸡饭；吴君如最怕来新工作，因为“可恶”的海南鸡饭会破坏她的减肥计划。

原来，海南鸡饭是新加坡美食之傲。

在许多港台明星的大力宣传下，新加坡的“海南鸡饭”早已享誉全球，至少是享誉全球有华人的地方。

鸡饭与咖啡是海南人的美食代表。却没想到，近十年来，在港台艺人的努力下，鸡饭已经一跃成了国家级的美食代表。

海南鸡饭指的是白斩鸡，另外那些什么烧鸡、烤鸡、油鸡全部算不上。海南鸡饭的美味在于鸡肉幼滑无比，香喷喷的油鸡饭油而不腻。配上香菜，蘸点黑酱油、蒜茸及特制的红辣椒。哗塞，这种味道……算不算正宗？

正宗？海南岛的鸡饭才是正宗的吗？

13年前回海南岛，兴高彩烈地尝了最正宗的海南鸡饭，可是……鸡肉这样老，饭的味道这样怪……

原来海南岛的鸡不是人工饲养的，肉质当然不及本地的幼滑。不过，海南岛的鸡煮后却有真正的鸡味，不是本地的鸡饭那种麻油味。海南岛的正宗鸡饭，是用椰油烹煮的，也因此有一股我们不熟悉的味道。

 

新加坡海南鸡饭烹调法：

材料：
鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。

饭用料：
白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。

辣椒酱用料：
辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。

材料处理与烹调：

鸡烹调法：
一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。
三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。

鸡饭煮法：
一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。
二、爆香蒜头，把白米炒一炒。
三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。

辣椒酱做法：
一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。

诀窍：
一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。
三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。
四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色

 

 

 

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这篇来自"梅玺阁菜话":

 

蘇式醬鴨就很有特色，真正當得上「濃油赤醬」四字，此鴨不肥不腥，集香甜鮮於一身，是蘇州菜中的代表作之一。蘇州菜用調料向來簡單，然而醬鴨卻不同，飯店的做法，要用到紅曲米，砂仁等平常用不到的原料，當然，這也是為了配合飯店、食品店大規模生產所需，家庭製作不必如此。

家庭製作，選一斤半左右的鴨，再大，恐怕家中的鍋放不下，而且，大鴨也老，更適宜做湯。太湖鴨，鴨的品種，以散養太湖鴨為上，以當地物料做當地菜，本就是美食的不二法門，若是用北京的填鴨來做蘇州的醬鴨，縱是高手，恐怕也做不好，反之亦然。

鴨，殺卻後去毛洗淨，自不必多說，瀝幹水份後在鴨身、鴨膛擦上一層薄薄的細鹽，風乾一兩個小時後，然後倒入醬油腌漬，根據醬油顏色的深淺，用量大約在二兩至三兩之間。腌漬時間視氣溫而定，夏天衹要一兩個小時，冬天可能要兩天。腌漬的時候，要時不時翻動鴨身，以使均勻。

在等待腌漬的時候，可以準備一塊紗布，包上七八隻茴香、三四條桂皮和三四枚丁香，袋口用細繩紮緊。有的人家，經常製作，就乾脆用紗布做個小袋子，洗淨後可重得使用，蘇州人之「做人家」，可見一斑。

先用一口小鍋，放二兩料酒，將紗布袋放入後煮沸，關火。再用大鍋，放入腌好的鴨子，以及蔥薑少許，將小鍋裏的酒和紗布袋一併放入，再加料酒二兩和水，淹沒鴨身，中大火煮一個小時，煮到鴨膀尖稍稍開花即可。

另取大鐵鍋一隻，放入煮好的鴨子，由於鐵鍋圓底，鴨子實際上是被架在中間，倒入湯水，以半淹為準；開大火煮沸湯汁，加入冰糖，此菜定要冰糖而不能用砂糖，冰糖要多，三兩左右，才會好喫；放入冰糖後，三五分鐘，待冰糖化開，就要開始「練功夫」了。

武術漂亮，練功卻難，醬鴨也是如此，下不了功夫，就做不成好鴨子。將火改成文火，湯麵依然跳動為準，用勺子一把，舀起湯水，澆淋鴨身，澆的時候，要注意觀察鴨子的顏色，哪裏顏色淡，就多澆幾次，澆了些時候，還要將鴨子翻身，再澆，直到鴨子顏色均勻，呈亮棗色，如果顏色太淡，可再加醬油。

如此，要澆淋一個小時到一個半小時，然後，開大火收幹湯水，湯要儘量收幹，收到用勺底去碰，有粘的感覺才行。然後起出鴨子，湯水另置待用。剁鴨子，不能熱的時候剁，一來燙手，兩來熱剁易碎，等鴨子涼透，剁開裝盆，淋上湯汁。

這道菜，雖然費時費力，卻是不難，衹要有點耐心，很容易學會。如今，月餅又鋪天蓋地開始上櫃了，中秋節的鴨子，不妨試試這道「蘇式醬鴨」。

 

 

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我的版本做出来了, 海南鸡饭满意指数6,酱鸭满意指数6, 都刚及格, 就不拍照留念了.

 

总结教训:

 

海南鸡饭: 下次定要去菜市场买现杀的土鸡,而非这次贪方便在家乐福买的冰鲜鸡. 这只鸡虽顶着"三黄鸡"的名头和价码,可全身上下一点找不到三黄鸡的任何特征.按这个从联合早报网上抄来的方子, 鸡须分2次各煮10分钟. 实际操作证明,如果鸡足够嫩, 文火一次煮10分钟，然后闷20分钟足矣. 饭是用鸡汤煮的,但是因为炒之前洗米, 没有把水分风干,鸡汤放得又多了点，所以饭粒开花地厉害, 也太烂了一点,不过调味倒是不错了.

 

酱鸭: 糖和酱油的比例有点失衡, 下次就晓得啦~梅玺阁主的方子里说要浇汁1-1.5小时,我这个懒人实在懒得在湿度高达80%的盛夏夜晚干这等无聊事,所以就把鸭子扔锅里文火焖着, 不时翻动, 到汁水浓稠之时,卖相口感也不差.

 今天俺可真罗嗦, 都二更了,又扯一更......
 
刚才开了电视机, 还是昨天晚上主任看的CCTV体育台, 正放着刘翔呢.我这人对任何体育项目都没有兴趣,所以对于为什么主任每天晚上都能找到播足球赛的频道来看一直觉得很不可思议.刘翔这人, 在我有限的对运动员的印象里可以算是最好的了.记得他一举成名后, 我好象是在外地什么宾馆里无聊地换台，正好看到杨澜采访刘小同志. 杨问他破了世界纪录是什么感觉, 刘腼腆一笑,说回到住处以后躺在床上瞪着天花板, (此时突然眉飞色舞),"我怎么能跑得那么快呢!" 他说这句话时的表情, 那种天真的骄傲, 实在太可爱了.他帮可口可乐拍的系列广告也好可爱呀!
 
刚才上露台去看了一眼， 那么昏暗的灯光下我揪出20多个蜗牛,有一半以上还没绿豆大, 所以我估计这都是新出生的蜗牛宝宝.蜗牛是又当爹来又当妈, 经过长达2-6小时"激烈"的, 呃,可以叫"性生活"或者"交配"么? 既然他们是雌雄同体的,我觉得"互助"这个词更贴切, 不晓得我们家露台蜗牛的难产率是多高,才生出这堆宝宝来, 又把我的叶子啃得不成样. 于是,我又请蜗牛和鼻涕虫们喝了顿啤酒.

6月31日 周日老是下大雨
 
这几天天天都下大雨, 我的毛里头都觉得有湿漉漉的潮气.我妈昨天傍晚趁雨停, 又带我去出外景啦!!
 
 
 
我妈说想拍我跑的样子, 让我沿着这条路来回跑了好几趟.
 

 
可是她拍完了才发现没有把相机调好, 好多照片都虚的. 咳,浪费我好多表情和体力喔~!
 

 
这张如果不虚, 多帅呀~
 

 
我爹很喜欢这张, 用来做MSN头像啦~
 

 
我妈说我一拍照就只那几个表情.
 

 
我也没办法呀， 我不像人会挤眉弄眼比V字什么的.
 

 

 
还是绿色的背景最衬我哦!
 

 

 

 
 

 
 

 

 
我妈说我是一只笑咪咪的狗:
 

 

 
为什么她总喜欢拍我滴哈喇子的照片!
 

 

 

 
现在我每天都能见到粉丝. 我妈说昨天晚上粉丝居然在停车场等她,然后把她一直送到楼下. 之前有两天下午,粉丝都在我家门口四脚朝天睡午觉.今天下午我跟我妈一起趴在阳台上看风景,我妈突然说"那个女的带的白狗以前没看过哦? 咦,这个白狗的尾巴好长啊!.......昂? 这不是粉丝嘛!" 我仔细一看,粉丝居然跟在一个大肚子的阿姨后面, 一直走了好远,那个阿姨拿了一纸杯吃的留给粉丝才自己走掉了.  过了一会我妈带我去出外景, 又看到粉丝在我家楼下睡. 我妈给他吃猫粮,他居然还吃得下, 不知道他一天吃几顿哦!后来我妈跟我爹汇报说粉丝是这样一家家挨着讨饭, 我爹笑晕了,还拽了句英文"Hes professional."我妈说这是夸奖粉丝要饭水平很专业的意思.
 
今天就写这么多, 我吃西瓜去了

 在柚子网时尚版做斑竹也有好几年了,俺经常是啥事不管, 混到实在心虚的时候, 就爆发个把帖子,跟别的勤恳的斑竹比，实在很汗颜.
 
这篇是这次做的夏季活动--"夏天来了"(我怎么就只能想到这么没有创意的名字=_=|||)我自己的图,贴这里做备份好了.
 
上衣是小店买的, 40多好象, 裙子DECOSTER,包和鞋子都是CHLOE:
 

 
上衣的银色镶边:
 

 
DECOSTER终于撤柜了, 再次证明我们这个城市的无趣.
 
 

 
IMT同学帮我抢到的大戒指:
 

 
这个T, 是在王某人的新店里为了捧场买的, 哼哼......裙子是在束河古镇买的, 算旅游纪念品.
 

 
这个白T, 还挺受到好评的.
 

 

 
几十块的小布包

 
裙子是手工压的褶子, 蜡染布料:
 

 
这个花里胡哨的腰带是另一个丽江游的纪念品:
 

 

 
这套很装嫩, 上衣是小店里买的, 才48块, 哈哈哈~~ 裤子是旧的,鞋子ESCADA, 包CELINE:
 

 
这个钢表配这个半DIY的手链也不错
 

 
俺是相当的得意和臭美啊
 

 
另一件德诗DECOSTER裙子
 

 
她家的细节处理和例外一样, 俺都很欣赏:
 

 
 
哎咳, 去丽江前在上海买的:
 

 
FURLA小包子
 

 
费力夹馍鞋子, 名字叫AUDREY:

 
IMT和某只狐狸撺掇我买的连身裤,她俩说这个很能掩饰俺的缺点:
 

 
DK长耳环:
 

 
银灰色小布包:
 

 
裤子是德诗的, 包和鞋子都是CELINE:
 
 

 
深色的东西太难拍了:
 

 

 
小腿部分的细节:
 

 
俺表姐才送俺的衣服:
 

 
配TODS平底鞋:
 

 
王家新铺子里买来的, 有个袖珍小布熊:

 
今天买的: 上衣CORDIER, 裤子CONNIE BY COZZI; 鞋子TODS, 包LOEWE都是旧的:
 

 
以前我都没太注意看过COZZI的衣服, 今天路过,发现她家的设计好象比以前强多了, T SHIRT啥的居然很有PRADA, MIUMIU那个意思, 意外意外~
 

 

 

 
大木头珠子项链和白衬衫:
 

 

 
或者配这个棉线上衣:
 

 
上衣CORDIER, 短裤CONNIE BY COZZI, 草包可以装得下四只猫:
 

 

 
多么朴实的衣服啊~~(谁砸的砖头~)
 

 
 

 
 
这件, 俺有史以来最贵的一件夏天衣服=_=||||||
 
松身的裁剪, 极简单, 有俩口袋, 俺好中意啊:
 

 
配上难得一穿的GUCCI:
 
 

 
 
领口:
 

 
 

或者配金光闪闪的:


 
金蝴蝶:
 

 
费力夹摸小金鞋:
 

 
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恩, 汇报完毕.